PAYLAŞ

Dünyanın en eşsiz lezzetlerini sunan Antep Mutfağı‘nın tescilli olduğunu biliyor muydunuz? Gastronomi dalında UNESCO’nun “yaratıcı şehirler ağına” giren Gaziantep‘te, yemek, kültürün en önemli parçası. Antep’te hemen hemen her yemeğe “yiyecek” olmanın ötesinde anlamlar yüklenmiş. Hangi yemeğin ne zaman nasıl yapıldığı, kullanılan malzemelerin miktarı, servis edilme şekli, kısacası yemeğe dair neredeyse her şeyin özel bir anlamı var. Öyle ki yemekler deyimlere, hikayelere bile konu olmuş.

Sadece Antep Mutfağında Görülecek 10 Özgün Lezzet

10Börk Aşı

“Et deyi kaptın balcan börkü çıktı” bu deyim hayal kırıklığının Antep’te ifade ediliş şekli. Antep’in kışa hazırlık amacıyla kurutulan patlıcan, kabak, domateslerini bilmeyen yoktur. “Balcan” bildiğimiz patlıcan, patlıcanın yeşil saplı baş kısmına ise “börk” deniyor. İşte bunlara ek olarak patlıcanların saplı kısmı yani börkler de kurutuluyor. Börk Aşı ete benzeyen patlıcan börkü üzerine söylenmiş. Merak etmeyin, adı böyle olsa da tadı muhteşem. Börk, sarımsak, sumak ekşisi, salça ve pirinç malzemeleriyle yapılan ve sulu bir yemek olan Börk Aşı, etli olarak yapılıyor. Her iki şekilde de damakta enfes bir tat bırakıyor.

Önceki

1 YORUM

NEDEN BİR YORUM YAZMIYORSUN?

Please enter your comment!
Please enter your name here